Hamur fermantasyonunun gerçekleşebilmesi için sıcaklık ve nem oranını düzenleyen makinedir. Buhar üretimi paslanmaz su deposundaki su kaynama noktasına kadar ısıtılıp sağlanır. Kap içersindeki su seviyesini ayarlayan elektrotlar kumanda panosundaki su seviye rölesi ile kontrol edilir. Kap içerisine su dolduğunda ısıtıcılar otomatik olarak devreye girer.
Su kaynama noktasına ulaşıncaya kadar bu sistem devrede kalır ve buhar üretimi sağlanmış olur. Üretilen buhar cihazın üzerinde bulunan aspiratör yardımı ile dinlendirme odasına yayılır.
Soğuk havalarda dinlendirme odasının sıcaklığını sağlamak için ısıtıcı rezistanslar otomatik bir kumanda sistemi ile istenilen dereceye ayarlanır. Cihazın üzerinde dinlendirme odasındaki nem oranını istenilen değerde sabitlemek için nem ölçer bulunmaktadır.
Fermantasyon Kliması Özellikleri
| Paslanmaz şase | |
| Otomatik su alış | |
| Neme dayanıklı kontrol panosu | |
| Nemölçerli | |
| 0-40o C’de ayarlanabilir | |
| 10 m3’lük bir hacimde %90 nem oranı kapasitesi |
